عسل طبيعي و دارويي (آذر بايجان)
را بدون واسطه باتضمين کيفيت بعد از ارسال نمونه واخذ تائيديه کنترل کيفي (آزمايشگاه) بصورت عمده به هموطنان محترم عرضه مي نمايد.
09143002936فروتن
09148862936 بايرامي
www.zarinshahd.com
محصولات زنبور عسل( فرآورده هاي) زنبور عسل:
1- عسل 2- ژله رويال يا ژله سلطنتي 3- موم 4- زهر 5- گرده گل 6- بره موم
عسل کلمه عربي است. معناي فارسي معادل آن شهد مي باشد. ماده اي است شيرين با طعم وبوي خاص که طعم و رنگ و بوي عسل بستگي به گل دارد. مهمترين گل براي توليد عسل آويشن - بومادران - باريجه - اقاقيا - افرا - خرمالو وحشي، زالزالک، گيلاس وحشي، ازگيل، عسل يونجه و آفتابگردان، پرتغال، نارنج، باقلا و ... مي باشد.
مهمترين خاصيت عسل علاوه بر ارزش غذايي، ارزش دارويي آن است که براي درمان بيماي چشم، عفونت ها، صرع، ميگرن، ناراحتي هاي گوارشي، دفع سنگ مثانه، پروستات، فعال شدن مغز استخوان جهت خون سازي، درمان ناراحتي هاي قلبي، تصلب شرائين، تقويت ماهيچه هاي قلب، باز شدن رگ هاي بسته شده قلب، ناراحتي هاي اثني عشر، تقويت حافظه، از بين رفتن ضعف اعصاب، قوي شدن عضلات بخصوص در سنين رشد بچه ها مي باشد.
ژله رويال: تنها غذايي است که از طريق پوست هم جذب بدن مي شود. قوي ترين غذايي است که تاکنون در طبيعت شناخته شده، مهمترين عامل زيبايي و تقويت پوست بدن مي باشد. ژله رويال غذاي ملکه در هنگام رشد تخم است که از غدد شيري زنبور درست مي شود. ژله رويال عمر انسان را تا 20 برابر بيشتر مي کند. ژله رويال را مي توان در شيشه هاي رنگي در دماي مناسب در يخچال نگهداري کرد.
موم: يکي از محصولات زنبور است در صنعت داروسازي و مجسمه سازي استفاده مي شود.
زهر: مهمترين دارويي است که براي معالجه آرتروز استفاده مي شود. به صورت تزريق يا پماد مثل پيروکسي کام است. زهر زنبور توسط غدد زهرساز توليد مي شود. وسيله دفاعي اين حيوان است.
گرده گل: با بيش از 40 درصد پروتئين که براي درمان ناراحتي هاي گوارشي به صورت قرص، کپسول در داروسازي استفاده مي شود.
بره موم: نوعي چسب مخلوط صمغ هاست که براي درمان تومور و ميگرن مفيد و موثر شناخته شد. شايان ذکر است که به عقيده پزشکان 30 نوع آرتروز تاکنون شناخته شده که 29 نوع آن دارويش زهر زنبور عسل است، فقط يک نوع آرتروز که خورندگي استخوان است درمان ندارد. زهر عسل ارزش ريالي آن در هر کيلو 20 تا 30 ميليون تومان است. معمولا در ايران به علت کمبود امکانات داروسازي زهر به کشورهاي آلمان و ... صادر مي شود. کشور آ لمان با ساختن دارو به صدها برابر به ما مي فروشد.
به طور کلي عسل بهاره به دليل تهيه شدن از گلهاي يکدست شفاف و عسل تابستانه تيره تر است. موم يکي ديگر از فرآورده هاي زنبور عسل است.
از موم در لوازم آرايشي ، جراحي و درمان هاي طبي بهره مي گيرند. بره موم هم فرآورده ديگري است که بيشتر خود زنبورها به دليل چسبندگي بالايش از آن استفاده مي کنند. گرده گل نيز که از سوي زنبورها جمع آوري مي شود ، براي انسان ها بسيار ارزشمند است و به صورت قرص درمي آيد و تجارت مي شود. بررسي ها نشان مي دهد از يک کندو در روز نيم تا ۲۰ کيلو گرده استخراج مي شود. از همين گرده براي لوازم آرايشي و نرم کردن و طراوت پوست استفاده مي شود. استفاده از ژله سلطنتي يا شهد انگبين نيز براي انسان ها قابل توجه است ؛ چرا که باعث مي شود عمر زنبور را از ۲ ماه تا ۶ سال براي ملکه افزايش دهد. پرورش ملکه نيز امروزه به صورت يک تجارت عظيم در جهان در آمده است.
از نظر پزشکي نيز زنبورها قابل توجه اند. برخي افراد در مقابل نيش زنبورها مقاومند و برخي ديگر آلرژي دارند ، به طوري که در دفعه اول نيش زدگي دچار تاولهاي قرمز مي شوند و در دفعه دوم اين مساله شدت بيشتري دارد و دفعه سوم نيش زدگي در اين افراد باعث مرگ مي شود که در اين خصوص گزارش هايي مبني بر فوت وجود داشته است.
از طرف ديگر ، بتازگي رابطه درماني ناشناخته اي ميان نيش زنبور و درمان بيماري MS که نوعي بيماري تحليل رفتن اعصاب است ، شناخته شده که در دست مطالعه است.
- آناليز مواد غذايي:
الف: اندازه گيري پروتئين توتال Total volite Nitrogen) TVN – CP) فيبرخام پراکسيد - چربي ( عصاره اتري ) - خاکستر (مواد معدني ) - درصد ماده خشک – درصد رطوبت -ميزان Caکلسيم - ميزان فسفر - محاسبه انرژي - PH
ب: آزمايشات برروي عسل (طبق استاندارد 92 ) : اندازه گيري درصد قندهاي احياء کننده-اسيديته PH- تعيين فعاليت دياستازي عسل -درصد مواد معدني ( خاکستر ) - تعيين هيدروکسي متيل فورفورالHMF– اندازه گيري درصد ساکاروز- تعيين نسبت فروکتوز به گلوکز
حرارت دهي عسل:
غلظت و چسبندگي بيش از حد عسل سبب شده ، زنبورداران زمان استخراج ، فرآوري و بسته بندي عسل با مشکلات فراواني مواجه شوند . درجه چسبناکي عسل ها با توجه به نوع شهد ، منطقه برداشت و ترکيبات عسل متفاوت است . چنانچه درجه چسبناکي عسل گياه مريم گلي در 25 درجه سانتي گراد در مقايسه با عسل شبدر شيرين 28 واحد (توازن poise ) بيشتر است . چسبناکي عسل عامل مهمي در فرآيند توليد است. چنانچه اين خاصيت ويژه عسل مي تواند مدت زمان طولاني را در استخراج ، تصفيه ، مخلوط نمودن و بسته بندي به خود اختصاص مي دهد . گرم نمودن عسل از چسبناکي عسل مي کاهد به طور مثال درجه چسبناکي عسل شبدر شيرين در 17/13 درجه سانتي گراد 600 توازن و در 1/17 درجه سانتي گراد 6/2 توازن است . از اين خصيصه در فرآيند هاي توليد صنعتي استفاده هاي فراواني برده مي شود . خصوصيات عسل مربوط به ترکيبات اساسي پايدار قندها نيست چرا که مي توان آنها را در هر محصول شيرين ديگري مثل قند ساده ، شيره ميوه ها ، مارمالادها، و... يافت . اين خصوصيت ويژه را مي توان مربوط به ترکيبات جزئي شهد و خود زنبور دانست . بسياري از اين مواد که به عسل ، بو و طعم و برخي خواص حياتي مي بخشد بسيار نا پايدار و بي ثبات هستند يعني آنها با حرارت دادن دچار آسيب مي شوند . با در نظر گرفتن موارد ذکر شده بر کيفيت و خواص فيزيکي مخصوص عسل ، آنرا با دقت تحت تاثير حرارت قرار دهيم .
دماي مطلوب در زمان استخراج عسل
اغلب توصيه مي گرددبراي سهولت در استخراج بلافاصله پس از از انتخاب شان هاي عسل ، آنها را درپوش برداري و عسل آنرا استخراج نمود . اما چنانچه وقفه اي در اين ميان ايجاد شد نگهداري شانها در دماي 32 تا 35 درجه به مدت يکروز قبل از استخراج عسل پيشنهاد مي گردد . اين دما هم به تغليظ سازي و هم به استخراج آسانتر عسل کمک مي نمايد . لازم به ذکر است حرارت دهي بالا در زمان استخراج مي تواند منجر به شکسته شدن شانها درون اکستراکتور گردد.
حرارت مطلوب در زمان تصفيه عسل
تصفيه عسل از ناخالصي هايي که به هر دليلي با عسل مخلوط شده اند يکي از مراحل مهم در فرآوري عسل مي باشد . تصفيه عسل به منظور جدا سازي مواد جامد که در ظاهر و يا حتي در طعم ، بو ، و ترکيب عسل اثر مي گذارد و يا براي پيشگيري از شکرک زدن عسل صورت مي گيرد . تصفيه شدن عسل شامل دو مرحله مي باشد :
1) تصفيه نا خالصي هاي بزرگ مانند قطعات موم ، قطعات بدني زنبور ، سنگ ريزه و...
2) تصفيه ناخالصي هاي ريز مانند : دانه هاي گرده ، مواد کلوئيدي و....
براي سرعت بخشيدن به عمل تصفيه ، معمولاً عسل را مقداري گرم مي کنند . عمل ته نشيني ناخالصي هاي بزرگ در دماي 25 تا 30 درجه سانتي گراد تقريباً به سرعت صورت مي گيرد . براي جدا سازي نا خالصي هاي ريز ، عسل را بايد از صافي يا شبکه توري با سوراخ هاي 2/ تا 1/ ميليمتري عبور داد . ميزان دماي پيشنهادي براي اين عمل نيز 30 درجه سانتي گراد مي باشد . نکته قابل توجه در اين قسمت از فرآوري اين که در هنگام ته نشيني حتي الامکان از ظروف سر بسته استفاده شود در غير اين صورت سطح تماس عسل را با هوا کاهش داد و از ايجاد حباب هاي هوا درون ظروف عسل جلوگيري به عمل آورد چون حتي يک حباب کوچک هوا در شرايط مساعد مي تواند هسته تشکيل شکرک باشد .
حرارت مطلوب در زمان بسته بندي
حرارت دهي عسل در زمان بسته بندي به منظور کاستن از چسبندگي و سهولت در انتقالات از ظروف ذخيره به ظروف کوچک و مورد نظر براي فروش صورت مي گيرد . حرارت مطلوب براي اين کار بين 30 تا 40 درجه سانتي گراد پيشنهاد مي گردد.
پيشگيري از تخمير و شکرک زدن عسل
اصولاً پيشگيري از شکرک زدن عسل به منظور نگهداري طولاني تر در قفسه هاي فروشگاه ها و حفظ حالت فيزيکي مناسب و جلب نظر کننده صورت مي گيرد وجود انواع ناخالصي هاي ريز و درشت ، رطوبت زياد ، ترکيب خاص برخي عسل ها ، شرايط نگهداري عسل در شکرک زدن عسل موثر هستند . پيشگيري از شکرک زدن و تخمير عسل در دو مرحله صورت مي پذيرد :
1) تصفيه عسل از نا خالصي ها
2) حرارت دهي عسل به منظور ذوب بلور هاي کوچک و يا از بين رفتن حباب هاي ريز هوا و ساير نا خالصي هايي که از صافي تصفيه عبور نموده اند که خود مي توانند هسته تشکيل دهنده شکرک باشند .
حرارت دهي پس از تصفيه به شرايط مختلفي وابسته است . نوع منبع شهدي عسل ، حجم عسل ، شرايط محيطي و ... از جمله عواملي اند که در ميزان حرارت دهي در پيشگيري از شکرک زدن موثر هستند .
برخي منابع دماي 63 درجه سانتي گراد به مدت نيم ساعت براي پيشگيري توصيه نموده اند . برخي از منابع نيز ميزان حرارت و مدت زمان حرارت دهي را بر اساس حجم عسل بدينگونه توصيه مي نمايند :
زمان مورد نياز در اتاق هاي گرم براي ذوب بلور هاي ريز عسل ( با 5/17 آب) در اتاق داغ بدون هم زدن به اندازه دماي اتاق
اندازه ظرف 40 درجه سانتي گراد 45 درجه سانتي گراد 50 درجه سانتي گراد
20 کيلوگرم 24 ساعت 18 ساعت 16 ساعت
50 کيلوگرم 48 ساعت 36 ساعت 24 ساعت
80 کيلوگرم 108 ساعت 72 ساعت 60 ساعت
300کيلوگرم ------ 108 ساعت 72 ساعت
حرارت مطلوب براي عسل هاي شکرک زده
براي ذوب بلور هاي شکر در مقياس تجاري درجه حرارت مناسب 60 تا 70 درجه سانتي گراد مي باشد . مدت زمان حرارت دهي تا موقعي است که قسمت زيادي از حجم عسل کريستاله شده ذوب گردد . در اين موقع حرارت دهي را قطع مي نماييم و مابقي عسل متبلور نيز با حرارت باقي مانده ذوب خواهد شد
شيوه هاي حرارت دهي عسل
نحوه حرارت دهي به عسل بايد به طور غير مستقيم صورت گيرد . همواره اين نکته را بايد در نظر داشت که عسل به هيچ عنوان نبايد بجوشد . در مقياس هاي کوچک براي حرارت دهي ظروف عسل را مي توان درون ظروف بزرگتر و محتوي آب گرم قرار داد.
در اين روش بايد دقت نمود مقدار حرارت آب 5 تا 10 درجه بيشتر از مقدار حرارت مورد نظر براي عسل باشد .
در مقياس هاي بزرگ استفاده از مخازن بزرگ دو جداره و مخازني که داراي لوله هايي حاوي آب گرم مي باشند و اين لوله ها به صورت منظم و پيچ در پيچ درون مخزن به طور غير مستقيم عسل را گرم مي کنند ، نيز کاربرد دارد.
استفاده از اتاق هاي حمام گرم نيز براي حرارت دهي در مقياس هاي تجاري متداول است . اين اتاق ها شامل محفظه اي بسته ، داراي چند حفره ورودي بخار گرم و چند تخليه کننده هوا و کنترل کننده رطوبت هوا مي باشند .
عبور عسل از روي سکو هاي شيب دار در اتاق هاي حمام و يا اتاق هاي خلع که سکوها در اين حالت گرم مي باشند نيز در مقياس هاي تجاري متداول مي باشد . قرار دادن حجم زيادي از عسل درون ظروف سر باز درون اتاق هاي حمام گرم با کنترل رطوبت نيز متداول است .
اثرات حرارت دهي بيش از حد عسل
امروزه کساني که آشنايي کامل با عسل دارند ترجيح مي دهند عسل را بدون اينکه حرارت ديده باشد مستقيماً از منابع توليد اوليه تهيه و مصرف نمايند . 95 تا99 درصد از مواد جامد عسل را قند ها و بقيه آنرا انواع مواد معدني ، مواد آلي ، آنزيم ها ، پروتين ها ، چربي ها ، ويتامين ها ، اسيدها و مواد آروماتيک تشکيل مي دهند . اين مواد بي ثبات و به حرارت بسيار حساس اند . برخي خواص بسيار مفيد دارويي عسل به واسطه همين مواد مي دانند
که توسط حرارت از بين مي روند .در ادامه مثالي ساده راجع به تاثيرات مقدار حرارت بر روي آنزيم دياستاز که از آنزيم هاي گوارشي زنبور عسل است و خواص تغذيه اي و درماني فوق العاده اي دارد آورده مي شود .
نيمه عمر دياستاز که براي دماهاي مختلف محاسبه شده است
نيمه عمر زماني است که در آن مقدار دياستاز به نصف ارزش اصلي خود تقليل يابد
دما ( درجه سانتي گراد) نيمه عمر دياستاز عسل
10 12600 روز
20 1480روز
30 200روز
40 31روز
50 38/5 روز
60 05/1 روز
70 3/5 ساعت
80 2/1 ساعت
حرارت دهي بيش از حد ، نگهداري عسل در مقابل نور مستقيم خورشيد (مخصوصاً ويترين هاي فروشگاه هاي عرضه عسل ) و نگهداري عسل در انبار در دماهاي بالا در افت کيفيت نهايي عسل موثر هستند . از جمله علائم اين نوع عسل ها مي توان بدين موارد اشاره نمود : تيره شدن رنگ عسل ، تغيير عطر و بوي عسل ، تغيير مزه عسل ، افزايش ميزان هيدروکسي متيل فورفوران HMF.
بهترين دما براي نگهداري عسل در انبار ها دماي پايين تر از 5 درجه سانتي گراد مي باشد .
در هر حال چنانچه مجبور به استفاده از حرارت در فرآوري عسل هستيد ، براي جلوگيري از کاهش افت کيفيت پس از افزايش دما و انجام فرآوري دماي عسل را به سرعت پايين بياوريد .
در مديريت صحيح فرآوري عسل نيازي نيست در هر مرحله حرارت دهي صورت گيرد . مثلاً با حرارت تصفيه مي توان عمل بسته بندي را نيز انجام داد .
مدت زمان فرآوري را حتي الامکان کوتاه کنيد .
هفت قانون طلايي کيفيت عسل :
عوامل کنترل کننده عسل که به هفت قانون طلايي معروف هستند شامل موارد ذيل مي باشند.
١- عسل بايد خالص بوده و با ماده ديگري مخلوط نشود.يعني با توجه به قوانين مواد غذايي چيزي به آن اضافه يا کم نگردد.
٢- عسل بايد رسيده باشد يعني بيش از نصف سلول هاي شان عسل داراي درپوش هاي مومي مي باشند.
٣- جهت حفظ ترکيباتي مثل مواد معطر، آنزيم ها ، مواد ضد ميکروب و رنگدانه ها بايد عسل در شرايط طبيعي خود نگهداري شود.
٤- عسل بايد تميز بوده فاقد ذرات موم ، اجزاي بدن زنبورها و ساير حشرات باشد.
٥- عسل به صورت مايع (شفاف) وکريستالي بايد از غلظت خوبي برخوردار باشد.
٦- عسل بايد به خوبي بسته بندي شده و همچنين برچسب مناسبي داشته باشد.
٧- برچسب عسل بايد حاوي اطلاعات صحيحي شامل منشا گياهي عسل ،تغذيه زنبور و نام زنبوردار آن باشد.
اطلاعات روي برچسب عسل بايستي همواره صحيح باشد و خريدار را گمراه نکند.
روشهاي مرسوم در فرهنگ عوام براي تشخيص عسل طبيعي از تقلبي پشتوانه علمي نداشته و روشهاي صحيح و قاطعي نيستند.البته اين مسئله يک امر طبيعي است زيرا عسل داراي خصوصيات پيچيدهاي بوده و نيز تحت تاثير مستقيم شرايط محيطي قرار مي گيرد. مثلا در محيط هاي گرم به شدت روان شده ودر محيط سرد بسيار سفت و چسبنده است.همچنين در محيط مرطوب براحتي رطوبت جذب مي کند و در محيط خشک رطوبت آن کاهش مي يابد.نور مستقيم خورشيد نيز براحتي ترکيبات آنرا تحت تاثير قرار مي دهد.
پس تشخيص عسل طبيعي مرغوب توسط خريداران بدون استفاده از وسايل آزمايشگاهي کار مشکلي است.البته زنبورداران و افرادي که با فرآوري عسل سرو کار دارند تشخيص تجربي تسبتا خوبي دارند ولي هنوز روش ساده اي براي مردم وجود ندارد که بتوانند براحتي عسل تقلبي رااز عسل طبيعي تشخيص دهند.البته در ازمايشگاه با دستگاههاي ساده مرغوبيت و صدمات مختلفي که به عسل وارد شده قابل اندازه گيري است.
منابع :
١- شهرستاني ، ن (١٣٦٨) . زنبور عسل و پرورش آن ، مرکز نشر سپهر
٢- عبادي ، رحيم ، احمدي . عسل (١٣٦٩) . پرورش زنبور عسل، انتشارات راه نجات اصفهان .
٣- سيد جواد سعادتمند (پاييز١٣٧٨) عسل تقلبي ، انتشارات آييژ .
4.Dietz , A(1990).The hive and honey bee .
اثرات درماني عسل
بشر هزاران سال است که از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل که عسل نام دارد، به عنوان دارويي براي درمان زخم ها استفاده مي کند . آزمايش هايي که در سال هاي اخير انجام گرفته، نشان داده اند که عسل در درمان عفونتهاي برجاي مانده از عمل سزارين و سوختگيهاي از آنتي بيوتيکهاي مرسوم کارآمدتر عمل ميکند. اين ماده شيرين با طيف وسيعي از ميکروبهاي خطرناک از جمله Helicobacter , Salmonella , E.coli به خوبي مبارزه مي کند عسل روي باکتريهاي مقاوم به آنتي بيوتيک، از جمله «ابر ميکروبي» به نام MRSA ، نيز موثر است و بر خلاف بيشتر آنتي بيوتيک ها به نحو چشمگيري باعث پيشرفت بهبودي زخمها ميشود. هنوز به درستي نميدانيم عسل چگونه اين آثار را بر جاي ميگذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخمها و مقابله با ميکروبهاي مقاوم به آنتي بيوتيک که در اين ماده بينظير وجود دارد، ممکن است روزي عسل را از نوعي درمان جايگزين به يک شيوه درماني اساسي در پزشکي تبديل کند. رمز و راز اين تواناييها را بايد در شيوه تهيه عسل جست و جو کرد. زنبورهاي کارگر طي بهار و تابستان شهد جمع آوري مي کنند، هنگامي که به کندو باز ميگردند، آن را از معده به دهان مي آورند و در دهان دستياران خود ميگذارند. آنها شهد را به درون حفره هاي شانه خالي مي کنند و با بالهايشان آن قدر آن را باد ميزنند که بيشتر آب موجود در شهد تبخير شود. در همين زمان، بزاق سرشار از آنزيم زنبورها، ساکاروز را به گلوکز و فروکتوز تبديل مي کند که به آب باقيمانده در شهد پيوند ميشوند . به اين ترتيب، بياباني بر جاي مي ماند که باکتريها نميتوانند در آن زنده بمانند. البته ، حين رسيدن عسل فرصت زيادي براي تهاجم عوامل بيماريزا وجود دارد. اما آنزيمي به نام گلوکز اکسيداز اين فرصت را از آنها ميگيرد. اين آنزيم با تبديل کردن گلوکز به اسيد گلو*****يک، فرآورده تلاش زنبورها را اسيدي و آن را براي بيشتر باکتري ها نامطلوب مي سازد .
اغلب افراد عقيده دارند که اسيدي بودن، تنها سلاح عسل در برابر باکتريهاست. اما مطالعات نشان داده اند تقريبا همه عسل ها سلاحي سري دارند که حتي اگر رقيق شوند، آنها را براي ميکروبها مرگبار ميسازد: پراکسيد هيدروژن. اين ماده زماني در بيمارستانها به عنوان ضدعفوني کننده مصرف ميشد. از تجزيه اين ماده راديکال هاي آزاد تشکيل مي شوند که باکتريها را از بين ميبرند. چون اين واکنشها خيلي سريع رخ ميدهد، پراکسيد هيدروژن را بايد در غلظتهاي بالا بر زخمها استعمال کرد. البته ، اين ماده در اين غلظتها به بافت سالم آسيب مي زساند . در عسل، پراکسيد هيدروژن به کمک آنزيم گلوکز اکسيداز توليد ميشود. اما ميزان آن هزار بار کمتر از مقداري است که در گذشته روي زخمها استعمال ميشد. در نتيجه ، گذاشتن عسل روي زخمها، ضمن جلوگيري از تهاجم و تخريب ميکروبها ، با آسيب بافتي همراه نيست. علاوه بر اين، همين طور که پراکسيد هيدروژن تجزيه ميشود ، گلوکز اکسيداز با تسهيل ساختن آن از گلوکز، پيوسته آن را جايگزين ميکند. جالبتر اين که ، به دلايل ناشناخته وقتي عسل رقيق ميشود، فعاليت اين آنزيم افزايش مييابد. . به همين خاطر، عسل حتي وقتي ۷ تا ۱۴ برابر رقيق شود، ميتواند از رشد باکتريهايي مانند MRSA جلوگيري کند. خلاصه ، زماني که عسل روي زخم قرار مي گيرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقيق مي شود ، در مبارزه با ميکروبها پرتوانتر شود .
يکي ديگر از خصوصيات جالب عسل که آن را از داروهاي ضد باکتري مرسوم مجزا ميسازد، تقويت بهبود يافتن زخم هاست . داروها ي ضد باکتري علاوه بر نابودي باکتريها به سلولهاي انسان نيز آسيب ميرسانند . از طرف ديگر، آنها فقط با مهار کردن رشد ميکروبها به بهبودي زخمها کمک ميکنند. اما عسل به طور مستقيم در بهبودي زخمها دخالت ميکند. عسل محيط ويژه اي را مي آفريند که براي رشد بافت مناسب است و در عين حال باميکروبها نيز مبارزه ميکند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخريب سلولها حين تعويض پانسمانهاي خشک شده جلوگيري مي کند .
عسل دست کم بخشي از توان ترميمي خود را مديون پراکسيد هيدروژن است. اين ماده، رشد رگهاي خوني را تحريک ميکند. اين رگها اکسيژن، مواد غذايي و سلولهايي به نام فيبروپلاست ( که بافت پيوندي جديدي را ميسازند) را به موضع زخم هدايت ميکنند. به علاوه، ترکيب ناشناختهاي دسته اي از سلولهاي ايمني به نام منو سيت رافعال ميکند.
اين سلولها عامل رشدي را آزاد ميکنند که سلولهاي پوششي را تحريک ميکنند تا تقسيم شوند و زخم را ببندند.
منوسيتها به نوع ديگري از سلولهاي ايمني به نام ماکروفاژ نيز تبديل ميشوند. اين سلولها، ميکروبها و سلولهاي مرده را ميبلعند و آنها را هضم مي کنند .
يکي ديگر از خصوصيات جالب عسل که آن را از داروهاي ضد باکتري مرسوم مجزا ميسازد، تقويت بهبود يافتن زخم هاست . داروها ي ضد باکتري علاوه بر نابودي باکتريها به سلولهاي انسان نيز آسيب ميرسانند . از طرف ديگر، آنها فقط با مهار کردن رشد ميکروبها به بهبودي زخمها کمک ميکنند. اما عسل به طور مستقيم در بهبودي زخمها دخالت ميکند. عسل محيط ويژه اي را مي آفريند که براي رشد بافت مناسب است و در عين حال باميکروبها نيز مبارزه ميکند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخريب سلولها حين تعويض پانسمانهاي خشک شده جلوگيري مي کند .
عسل دست کم بخشي از توان ترميمي خود را مديون پراکسيد هيدروژن است. اين ماده، رشد رگهاي خوني را تحريک ميکند. اين رگها اکسيژن، مواد غذايي و سلولهايي به نام فيبروپلاست ( که بافت پيوندي جديدي را ميسازند) را به موضع زخم هدايت ميکنند. به علاوه، ترکيب ناشناختهاي دسته اي از سلولهاي ايمني به نام منو سيت رافعال ميکند.
اين سلولها عامل رشدي را آزاد ميکنند که سلولهاي پوششي را تحريک ميکنند تا تقسيم شوند و زخم را ببندند.
منوسيتها به نوع ديگري از سلولهاي ايمني به نام ماکروفاژ نيز تبديل ميشوند. اين سلولها، ميکروبها و سلولهاي مرده را ميبلعند و آنها را هضم مي کنند .
اثرات ضد باکتري و ضد قارچي :
شيوه دقيقه اثرات ضدميکروبي عسل ناشناخته مانده است . PH پائين ، تخريب اسمزي ميکروب ها و وجود موارد نابوده کننده باکتري ، که مجموعاً Inhibin ناميده مي شوند مي تواند داراي اين اثر باشد .
اثرات ضد اسهال
در غلظت ۴۰٪ عسل داراي اثرات ضدميکروبي روي باکتريهاي روده که باعث اسهال مي شوند است . از اين موارد مي توان سالمونلا ، شيگلا Ecoli و ويبريوکلرا نام برد . در يک مطالعه ، عسل به همراه ORS باعث کاهش مدت زمان اسهال باکتريايي در نوزادان و کودکان شد .
اثرات عسل در ترميم زخم و بهبود التيامات
عسل در ترميم سوختگي ها ، زخم هاي عفوني جراحي و امثالهم مؤثر است .
عسل بسيا�
گرده گل چيست گگرده چيست ؟در سال ۱۷۶۰ براي اولين بار کلمه گرده (Pollen) در زبان انگليسي مورد استفاده قرار گرفته است. گرده از يک لغت لاتين گرفته شده و به معناي پودر نرم ...
شرکت پويا کشت اورمان قابل توجه شرکت هاي بسته بندي – تجاري – بازرگاني – صادرکنندگان و ... عرضه مستقيم زغال اخته از توليد به مصرف ، به صورت دست اول و بدون واسطه ، با ...
آيا عسل مرغوب را مي شناسيد؟ آيا راهي براي شناخت عسل مرغوب از ظاهر آن وجود دارد؟• (اطلاعات جامع و کلي عسل از وبلاگ Azarhoney.blogfa.com : قابل بررسي و مطالعه است)آيابهترين ...
Loading ... 
